Über Manuel & Julian Harold
Landwirte, Fleischermeister und diplomierte Meister-Fleischsommeliers – aus einem Familienbetrieb, der Premium-Schweinefleisch, echtes Handwerk und persönliche Beratung miteinander verbindet.
Manuel & Julian Harold stehen für hochwertiges Schweinefleisch, ehrliches Handwerk und Genuss mit System. Gemeinsam mit ihrer Familie arbeiten sie täglich daran, Qualität nicht dem Zufall zu überlassen, sondern vom Stall bis auf den Teller nachvollziehbar, verlässlich und persönlich erlebbar zu machen.
2GenerationenHandwerk
Über Manuel und Julian Harold
Handwerk & Familienbetrieb
Manuel & Julian Harold sind Landwirte, Fleischermeister und diplomierte Meister als Fleisch- und Wurstsommelier. Im kleinen Familienbetrieb ihrer Eltern arbeiten sie nicht nur als Ansprechpartner, sondern auch in der Praxis: Sie verarbeiten und veredeln das Schweinefleisch gemeinsam mit der Familie. Premium-Handwerk ist für sie tägliche Arbeit und echte Berufung.
System & Umsetzung
Parallel arbeiten sie in der Unternehmensberatungsfirma von Mag. Manfred Hudjetz, die landwirtschaftlichen Betrieben mit eigenen Systemen Perspektiven und zukunftsorientierte Strukturen gibt. Manuel & Julian verantworten dort als High Performer den digitalisierten Systemvertrieb und bringen Know-how in Marketing, KI-gestützten Prozessen und moderner Vertriebsstruktur ein.
Weiterbildung & Mentoren
Dieses Know-how kommt nicht zufällig. Sie haben sich gezielt weiter ausgebildet und entwickeln sich laufend weiter – mit klaren Standards, Training und Mentoren an ihrer Seite. Mag. Manfred Hudjetz ist ihr visionärer Impulsgeber und Investor-Vorbild. Zusätzliches Wissen holen sie sich von weiteren Mentoren, um Systeme, Marketing und Umsetzung stetig auf das nächste Level zu bringen.
Wissen aus der Praxis
Dieses Wissen wenden sie zuerst selbst in der Praxis an – am eigenen Betrieb – und geben es dann als geschlossenes System an andere Landwirte weiter: von Kalkulation und unternehmerischer Klarheit über Konzepte für Perspektiven bis hin zu Vertrieb und den modernsten Standards, die am Markt verfügbar sind.
Unsere Familie
Seit 2 Generationen hat sich unsere Familie der Landwirtschaft mit Schweinehaltung verschrieben. Was klein begonnen hat, ist langsam und behutsam gewachsen – genauso wie unsere Schweine. Heute tummeln sich 175 Tullnerfelder Schweine auf unserem Betrieb in Eggendorf bei Sitzenberg-Reidling, und sie fühlen sich sichtlich wohl. Wir geben täglich unser Bestes dafür.
Artgerechte Tierhaltung nach strengen Qualitätsrichtlinien, viel Stroh zum Spielen, Wühlen und Liegen sowie frisches und gentechnikfreies Futter sind für uns selbstverständlich.
Vier Persönlichkeiten. Eine Familie.
Ilse Harold
Seit Beginn an steht Ilse gemeinsam mit Johann an der Spitze des Familienunternehmens und ist für viele Kunden das Herz des Betriebs. Wer mit ihr spricht, spürt sofort die Wärme, mit der sie jedem Menschen begegnet – kein Wunsch ist ihr zu klein oder zu kompliziert.
Mit ihrer lösungsorientierten Art findet sie immer den richtigen Weg. Ihre Kreativität zeigt sich besonders in kunstvoll gestalteten Fleisch- und Wurstplatten sowie liebevoll arrangierten Geschenkkörben, die jedes Fest bereichern.
Und eines darf man nicht vergessen: Ilse ist ein echtes Plappermaul – sie liebt es zu reden, Geschichten zu teilen und damit jedem Kunden ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern.
Ing. Johann Harold
Als Gründer des Familienunternehmens im April 2009 legt Johann seit Beginn größten Wert auf Sorgfalt, Qualität und jedes Detail.
Sein kompromissloser Anspruch zahlte sich aus: 2018/19 wurde sein „Melchus Schinkenspeck“ zum besten geräucherten Schinkenspeck Österreichs gekürt – ein Meisterstück, für das er unzählige Varianten probierte, bis es wirklich einzigartig war.
Mit seiner kontrollierenden, qualitätsbewussten Art prägt er bis heute die DNA des Betriebs. Und wenn er nicht im Unternehmen ist, treibt ihn eine andere Leidenschaft an: Triathlon. Sein größtes Ziel? Der Ironman.
Manuel Harold
Als älterer Bruder und Mitgründer prägt Manuel das Unternehmen durch seine disziplinierte und klar strukturierte Arbeitsweise.
Seine Leidenschaft für Qualität zeigt sich in den zahlreichen Goldmedaillen, die er mit seinen erstklassigen Wurstkreationen auf der Ab-Hof Messe Wieselburg 2025 gewinnen konnte.
Vom Stallburschen zum anerkannten Fleischsommelier – ein Weg voller Einsatz und Hingabe. Heute ist ihm die ständige Weiterbildung besonders wichtig, um Kunden immer wieder Neues und noch mehr Qualität bieten zu können.
Julian Harold
Als Mitgründer bringt Julian mit seiner visionären Art und seinem kreativen Kopf frischen Wind ins Unternehmen.
Besonders beeindruckend sind seine handwerklichen Fertigkeiten: Mit seinen Zerlegekünsten begeistert er jedes Jahr rund 30 Kursteilnehmer bei den zweimal jährlich stattfindenden „From Nose to Tail“-Kursen, bei denen ein ganzes Schwein innerhalb eines Tages zerlegt und gegrillt wird.
Seine Heldenreise ist außergewöhnlich: Vom Steinmetz-Lehrling zum Fleischsommelier im Familienbetrieb – ein Quereinstieg, der beweist, dass gerade die Ungewöhnlichen oft die besten sind.
Unser Handwerk
Jedes Familienmitglied hat seinen Aufgabenbereich. Trotzdem helfen und unterstützen wir einander, wann immer es geht. Genau daraus entsteht die Qualität, die Harold ausmacht: klare Verantwortung, echtes Handwerk und eine Familie, die gemeinsam für ihre Kunden da ist.
Persönliche Auszeichnungen
Goldener DoppeladlerAuf eine gute und erfolgreiche Zusammenarbeit.
— Herta Margarete Habsburg-LothringenAm Samstag, den 6. Juli, fand die beeindruckende Monarchy Charity Gala statt, die von Sandor und Herta Margarete Habsburg-Lothringen veranstaltet wurde. Diese herausragende Veranstaltung, die im edlen Rahmen des kaiserlich-königlichen Empfangs stattfand, war ein Zeichen der langanhaltenden Tradition und des Engagements der Habsburger für wohltätige Zwecke und globale Zusammenarbeit.
Sandor und Herta Margarete Habsburg-Lothringen, die in siebenter Generation von Maria Theresia abstammen, kündigten gemeinsam mit PRO Farm sowie den diplomierten Meister-Fleischsommeliers Manuel und Julian Harold aus Eggendorf eine bedeutende Zusammenarbeit an.
Ziel dieser Projekte ist es, gemeinsam mit Regierungen weltweit die Nahrungsversorgung zu sichern und nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken zu fördern. Manuel und Julian Harold bringen ihr Wissen in Prozessentwicklung, Marketing und Ausbildung ein.
Der Höhepunkt der Veranstaltung war die Ehrung von Manuel und Julian Harold durch Herta Margarete Habsburg-Lothringen mit dem goldenen Doppeladler mit Krone – ein Symbol für Exzellenz und Hingabe.
Lerne die Menschen hinter Harold kennen – und entdecke, was echte Qualität bedeutet.
Wenn du Premium-Schweinefleisch nicht einfach kaufen, sondern verstehen und mit persönlicher Beratung genießen möchtest, bist du bei Manuel & Julian Harold richtig.
