Manfred ist Unternehmensberater, Investor und mehrfacher Familienvater. Für ihn ist hochwertiges Schweinefleisch Teil von Familie, Genuss und Erinnerung.

Wenn Freunde kommen, zelebriert er die kalte Jause – mit feinsten Harold-Spezialitäten statt gewöhnlicher Aufschnittware.

Gleichzeitig wollte er persönliche Empfehlungen, Spezialanfertigungen und die Expertise von Manuel und Julian jederzeit griffbereit haben – direkt am Smartphone.

Besonders wichtig sind ihm Mini-Frankfurter, Extra-Wurst für seine Kinder und sein persönliches Highlight: Käsewurst im Pfeffermantel.

Für ihn verbindet dieses Produkt echten Genuss mit einer tiefen Erinnerung aus seiner Kindheit.

Manfred wollte Schweinefleisch und Wurstspezialitäten, die zu seinem Alltag, seiner Familie und seinen besonderen Momenten passen. Für die kalte Jause. Für Freunde. Für seine Kinder. Für den Grill. Und für besondere Spezialanfertigungen.

Manuel und Julian haben mit Manfred eine Auswahl entwickelt, die zu ihm, seiner Familie und seinem Alltag passt. Wichtig war ihm: keine Standardware, sondern persönliche Beratung, Spezialanfertigungen und verlässliche Expertise. Da seine Zeit wertvoll ist, braucht er Menschen, auf die er sich verlassen kann – auch beim Grillen und bei Special Cuts vom Schwein.

Evas Rolle bei Harold geht weit über den Geschmack hinaus. Gemeinsam mit ihr haben wir über Jahre ein Konzept entwickelt, damit unsere Schweinehaltung heute so ist, wie sie ist.

Ehrlich gesagt: Das war nicht immer so.

Wir sind damals gemeinsam mit Eva den Weg der Veränderung gegangen – besonders im Stall. Die Umstellung auf zusätzliche Strohbereiche hat dabei einen großen Unterschied gemacht.

Sie ist Tierärztin und kommt ursprünglich aus der Steiermark – einer Region, in der man weiß, wo gutes Verhackertes herkommt.

Gerade deshalb war ihre Rückmeldung für uns besonders wertvoll: Unser Verhackertes hat sie geschmacklich überwältigt. Sie sagte sogar, dass es besser ist als das, was sie aus ihrer Kindheit in Erinnerung hatte.

Auch unser Schinkenspeck zählt zu ihren Lieblingsprodukten.

Wir wollten nicht nur besseres Fleisch erzeugen, sondern die Haltung unserer Tiere Schritt für Schritt verbessern. Mit fachlicher Begleitung. Mit klaren Empfehlungen. Und vor allem mit echter Umsetzung im Stall.

Eva hat uns fachlich begleitet und uns immer wieder klar gesagt, was aus tierärztlicher Sicht wichtig ist. Der Unterschied bei Harold war: Wir haben die Dinge auch wirklich umgesetzt. Genau das hebt Harold aus ihrer Sicht ab. Nicht nur Manuel und Julian, sondern auch schon ihr Vater haben die Empfehlungen der Tierärztin ernst genommen und im Betrieb umgesetzt. So ist über die Jahre eine Haltung entstanden, bei der Tierwohl, Verantwortung und Qualität zusammengehören. Und genau hier liegt die Wurzel unseres Harold Proof-Signature-Prinzips. Zuerst braucht es den Proof – also klare Herkunft, nachvollziehbare Haltung, gute Fütterung und fachlich geprüfte Grundlagen. Erst darauf baut die Signature auf: persönliche Beratung, Spezialanfertigungen und Produkte, die geschmacklich wirklich zu unseren Kunden passen. Denn echter Genuss entsteht nicht zufällig. Er beginnt im Stall – und wird später am Teller, bei der Jause oder am Grill erlebbar.

Patrick Bayer weiß als Grillweltmeister und Dipl. Fleischsommelier genau, worauf es bei gutem Fleisch ankommt.

Für ihn zählt nicht nur, dass Fleisch gut aussieht. Entscheidend ist, ob es am Grill wirklich funktioniert: Struktur, Saftigkeit, Fettqualität, Marmorierung und Geschmack.

Sein Grundsatz passt perfekt zu Harold: „Ich spare lieber bei der Menge – nicht bei der Qualität."

Denn Grillen macht für Patrick erst dann richtig Spaß, wenn das Fleisch erhalten bleibt – und nicht als klassisches „Schrumpffleisch" am Rost an Qualität verliert. Gerade deshalb ist marmoriertes Schweinefleisch so wichtig. Bei den schwer gefütterten Schweinen von Harold ist genau diese Grundlage gegeben: mehr Geschmack, bessere Struktur und ein anderes Grillverhalten.

Gemeinsam mit Manuel und Julian leitet Patrick den From Nose to Tail Kurs in Wien. Dieser Kurs soll Menschen wieder zeigen, wo Fleisch wirklich herkommt und warum Qualität nicht erst am Grill entsteht. Gemeinsam mit Patrick Bayer vermitteln Manuel und Julian tiefes Wissen über Schweinerassen, Haltung, Fütterung, Fleischqualität, Marmorierung, Special Cuts und richtige Zubereitung.

Patrick hält viel von Manuel und Julian Harold und ist davon überzeugt, dass Harold mit dem Proof-Signature-Prinzip einen besonderen Weg geht. Für ihn ist klar: Echte Qualität entsteht nicht erst am Grill, sondern viel früher – bei der eigenen Tierhaltung, der Fütterung, der Verarbeitung und der persönlichen Beratung. Genau deshalb sieht Patrick Harold als einzigartig: Nur wenn Herkunft, Haltung und Qualität wirklich zusammenpassen, kann Schweinefleisch am Grill überzeugen. Auch hier passt Patricks Expertise perfekt zum Harold Proof-Signature-Prinzip: Zuerst braucht es den Proof – nachvollziehbare Qualität durch eigene Tierhaltung, Fütterung und Handwerk. Dann entsteht die Signature – persönlicher Grillgenuss auf höchster Stufe.